Spring Rolls
Ingredients (Serves 8)
For the skins
- 500 gm flour
- 2 tbsp cornflour
- 1 tsp each of salt and sugar
- 1 big egg
- 1 egg white
- For filling
- 1/2 cup minced celery
- 1 cup shredded cabbage
- 1 cup mixed shredded carrots and French beans
- 1/2 cup cooked chicken, shredded
- 1/2 cup cooked minced prawns
- 2 small onions, minced
- 1 tsp salt
- 1/2 tsp pepper
- 2 tbsp soya sauce
Preparation
Heat 3 tbsp oil and add all the vegetables. Cook over high heat for 3 minutes. Add all the filling ingredients and remove after 2 minutes. To make the skins sift together flour, cornflour and salt. Beat in egg and sugar. Add enough water to make a smooth and light batter. Grease a frying pan with oil, pour 3 tbsp of batter into the pan, swish it around and pour offexcess leaving a thin layer of batter in the pan. Leave it on heat just long enough to set. When all the pancakes are made divide the filling in as many portions as there are pancakes. Spread a portion of the filling on a pancake, fold sides and roll into a roll. Brush the edges with egg white and seal. Deep fry to a golden colour. Cut into pieces and serve with a sauce of your choice. If you want a vegetarian spring roll then omit prawns and chicken.
तैयारी
3 बड़े चम्मच तेल गरम करें और सभी सब्जियां मिलाएं। 3 मिनट के लिए हाई फ्लेम पर कुक करें। सभी भरने वाली सामग्री मिलाएं। और 2 मिनट के बाद हटा दें। आटा, कॉर्नफ्लोर और नमक को एक साथ निचोड़ने के लिए। अंडा और चीनी में फेंटे। चिकना और हल्का बैटर बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें। तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को चिकना करें, पैन में 3 बड़े चम्मच घोल डालें, इसे चारों ओर घुमाएं और पैन में घोल की एक पतली परत छोड़ते हुए एक साथ डालें। इसे सेट करने के लिए बस लंबे समय तक फ्लेम पर छोड़ दें। जब सभी पेनकेक्स को भरने के रूप में कई भागों में विभाजित किया जाता है, तो पेनकेक्स होते हैं। एक पैनकेक पर भरने के एक हिस्से को फैलाएं, पक्षों को मोड़ें और एक रोल में रोल करें। अंडे की सफेदी और सील के साथ किनारों को ब्रश करें। सुनहरे रंग में डीप फ्राई करें। टुकड़ों में काटें और अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें। यदि आप एक शाकाहारी स्प्रिंग रोल चाहते हैं, तो झींगे और चिकन को छोड़ दें।
